Croissants aux noisettes

Name: Croissants aux noisettes
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 parts
Ingredients: 70 g de sucre; 100 g de lait; ¼ cube de levure boulangère fraîche; 25 g de beurre; 200 g de farine; ¼ c. à café de sel; 130 g de noisettes, décortiquées, non émondées; 60 g d'amandes, entières, décortiquées; 110 g de sucre; 50 g d'eau; ½ c. à café de cannelle moulue; 1 blanc d'œuf; 3 c. à soupe de jus de citron

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Prep. 40min

Total 1 h 40min

6 parts

Ingredients

Pâte

70 g de sucre et 1 c. à soupe pour la pâte
100 g de lait
¼ cube de levure boulangère fraîche (env. 10 g)

½ sachet de levure boulangère sèche, (env. 3 g)
25 g de beurre mou, coupé en morceaux (2 cm)
200 g de farine
¼ c. à café de sel