Flan pâtissier au chocolat
TM5 TM31 TM6

Flan pâtissier au chocolat

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Ingredients

La pâte de cacao

  • 135 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
  • 35 g de lait
  • 1 jaune d'œuf
  • 75 g de beurre, en morceaux
  • 20 g de sucre en poudre
  • 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 15 g de cacao en poudre non sucré

Le flan au chocolat

  • 500 g de lait
  • 150 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 120 g de jaunes d'œufs (6 jaunes env.)
  • 130 g de sucre en poudre
  • 20 g de farine de blé
  • 25 g de fécule de maïs
  • 150 g de chocolat noir 70% de cacao, détaillé en morceaux

Nutrition
per 1 part
Calories
2038.3 kJ / 486.8 kcal
Protein
9.4 g
Carbohydrates
45.3 g
Fat
29.8 g
Fiber
2.6 g

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