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Gâteau mousse au praliné
Prep. 30min
Total 13 h
8 parts
Ingredients
La dacquoise aux noisettes (la veille)
-
blancs d'œufs2
-
de sucre en poudre20 g
-
de noisettes en poudre45 g
-
de sucre glace45 g
-
de noisettes décortiquées concassées20 g
Le croustillant praliné (la veille)
-
de chocolat au lait praliné détaillé en morceaux100 g
-
de crêpes dentelle, type Gavottes®100 g
La mousse au praliné (la veille)
-
feuilles de gélatine alimentaire (1.9 g/feuille), et un récipient d'eau froide3
-
jaunes d'œufs2
-
de crème liquide 35% m.g.100 g
-
de chocolat au lait praliné détaillé en morceaux180 g
-
de pralin30 g
-
de crème liquide 30-40% m.g. très froide250 g
La finition (le jour même)
-
de cacao en poudre non sucré20 g
Nutrition per 1 part
Calories
545.9 kcal /
2271.6 kJ
Protein
8.9 g
Fat
36.1 g
Carbohydrates
40.1 g
Fiber
2.6 g
Saturated fat
17.6 g
Sodium
88.3 mg
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