Risotto de sarrasin aux champignons

Name: Risotto de sarrasin aux champignons
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 40 g de parmesan; 1 gousse d'ail; 50 g de beurre; 2 brins de persil frais; 400 g de champignons des bois frais; 20 g d'huile d'olive; 2 échalotes; 250 g de sarrasin décortiqué; 100 g de vin blanc sec; 400 g de bouillon de volaille; du poivre moulu

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Difficulty easy

Preparation time 25min

Total time 1h 15min

Serving size 6 portions

Ingredients

40 g de parmesan, coupé en dés
1 gousse d'ail, pelée et dégermée
50 g de beurre
2 brins de persil frais, équeutés
400 g de champignons des bois frais, coupés en lamelles
20 g d'huile d'olive
2 échalotes, pelées et coupées en deux
250 g de sarrasin décortiqué
100 g de vin blanc sec (1 petit verre)
400 g de bouillon de volaille maison (voir "Conseil(s)")
or 400 g de bouillon de volaille (reconstitué avec 1/2 cube de bouillon de volaille et 250 g d'eau bouillante)
du poivre moulu

Nutrition: per 1 portion
Calories: 1280.9 kJ / 306.1 kcal
Protein: 11.1 g
Carbohydrates: 36.5 g
Fat: 13.6 g
Saturated fat: 6.2 g
Fiber: 5.5 g
Sodium: 348 mg