Entrée : huîtres en écume de lard

Soufflés glacés à la mangue

Bouchées de poisson amok, sauce coco

Brochettes de crevettes marinées au lait de coco

Papillotes de moules gingembre et coco

Saumon confit à l'huile, salsa à l'orange

Salade de crevettes à l'ananas et au gingembre

Tartare de bar

Crème d'avocat coco et citron vert

Raïta pomme-concombre et gambas aux épices

Carpaccio de saint-jacques

Gaspacho mangue-avocat