Pescado con salsa de aguacate, pasta primavera y plátanos con cajeta

Pasta primavera y plátanos con cajeta

• 1000 g de agua
• 1 cda de sal
• 2 zanahorias, peladas
• 5 espárragos, sin rabos
• 4 plátanos maduros, pelados
• 40 g de mantequilla sin sal
• 4 cdas de cajeta
• 150 g de pasta seca corta, tipo fusilli

Pescado al vapor

• 4 filetes de pescado blanco, sin piel
• ralladura de limón amarillo, de una pieza

Salsa de limón amarillo

• 150 g de crema para batir (30-40% grasa)
• jugo de limón amarillo, de una pieza
• sal fina, al gusto
• 80 g de jitomates cherry, en mitades

Salsa de aguacate

• 2 aguacates maduros, sin cáscara ni hueso
• 40 g de jugo de limón recién exprimido
• 3 chiles serranos, sin rabo
• 5 g de cilantro fresco
• ¼ cdita de sal fina, al gusto
• 260 g de agua
• crema batida, para servir
• avellanas tostadas, para servir