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Brochette de thon mariné, vapeur de légumes d'été

Brochette de thon mariné, vapeur de légumes d'été
4.6 12 rating
Prep. 10min
Total 1 h 40min
6 portions
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Ingredients

La marinade
  • 500 g de thon frais
  • 30 g de mirin
    30 g de sauce teriyaki
  • 30 g de sauce de soja
  • 10 g de vinaigre de riz
  • 1 c. à café de gingembre en poudre
  • 30 g d'huile neutre
La sauce
  • 50 g d'échalotes coupées en deux
  • 1 c. à café d'estragon frais ciselé
  • 3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 2 jaunes d'œufs
  • 90 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
  • 50 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • du sel
  • du poivre moulu
Les brochettes de thon
  • 500 g d'eau
  • 150 g de carottes nouvelles taillées en spaghetti
  • 150 g de courgettes taillées en spaghetti
  • 200 g de tomates cerise

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 708.8 mg
Protein 24.3 g
Calories 1407.8 kJ / 337.7 kcal
Fat 22.8 g
Fiber 1.8 g
Saturated fat 11.7 g
Carbohydrates 7.7 g

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