Curry jaune au magret de canard

Curry jaune au magret de canard

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Prep. 45min

Total 1 h 25min

4 portions

Ingredients

La pâte de curry

piment oiseau frais à ajuster en fonction des goûts
1 - 2
échalotes coupées en quatre
4
gousses d'ail coupées en quatre
3
de gros sel
½ c. à café
de gingembre frais coupé en morceaux (0,5 cm)
5 cm
de curry en poudre de Madras
6 c. à soupe

Les légumes

d'eau
1000 g
pommes de terre rattes, épluchées
6
aubergines thaïes, coupées en deux
6

La sauce

oignon coupé en quatre
1
citron vert non traité zeste et jus
1
d'huile de colza
2 c. à soupe
de citronnelle fraîche coupé en quatre
1 bâton
de lait de coco
750 g
du sel
du poivre moulu
magrets de canard sans peau dégraissés et coupés en lanières
2
de sauce de poisson (nuoc-mâm)
1 c. à soupe
de basilic thaï frais
2 brins

Nutrition per 1 portion

Calories 625 kcal / 2600 kJ

Protein 31 g

Fat 41 g

Carbohydrates 22 g

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