Risotto con asparagi, gelato al Parmigiano Reggiano e aceto balsamico

Risotto con asparagi, gelato al Parmigiano Reggiano e aceto balsamico

4.5 46 ratings

Prep. 20min

Total 11 h

4 porzioni

Ingredients

Gelato al Parmigiano Reggiano

200 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi (2-3 cm)
150 g di latte intero
400 g di panna (30-40% di grassi)

Risotto agli aspargi

30 g di scalogno a pezzi
30 g di olio extravergine di oliva
320 g di riso Carnaroli
200 g di asparagi a pezzi (2 cm)
60 g di vino bianco
800 g di acqua
1 cucchiaino di sale
1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)

Terminare la preparazione

glassa di aceto balsamico a piacere

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 17.2 g

Calories 2786 kJ / 666 kcal

Fat 33.3 g

Fiber 1.9 g

Saturated fat 78 g

Carbohydrates 73.3 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Primi per stupire 10 Recipes
Italy

Risotti estivi 10 Recipes
Italy

You might also like...

Pastaragia

25min

Riso al curry gamberi e verdure

40min

Risotto champagne e melagrana

50min

Asparagi, riso al Parmigiano e zabaione al limone

1 h

Crema spalmabile ai pomodori secchi

10min

Crema spalmabile al salmone

10min

Plumcake salato con piselli, zucchine e formaggio di capra

1 h 35min

Pancotto

30min

Filetto di manzo con salsa al vino rosso e ginepro

2 h

Baccalà alla portoghese

1 h 10min

Risotto allo champagne con lardo di Colonnata

40min

Filetto di maiale in salsa al vino rosso e contorno di carote

45min