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Lesachtaler Hausbrot
Prep. 25min
Total 30 h 30min
1 Stück
Ingredients
Sauerteig
-
Anstellgut (vom Roggensauerteig)10 g
-
Wasser (35-37°C)190 g
-
Roggenmehl Type 960210 g
Quellstück
-
Roggenkörner50 g
-
Kürbiskerne20 g
-
Sonnenblumenkerne20 g
-
Leinsamen20 g
-
Wasser160 g
Hauptteig
-
Wasser kalt220 g
-
frische Germ5 g
-
Roggenmehl Type 960 etwas mehr zum Bemehlen120 g
-
Roggen-Vollkornmehl60 g
-
Weizen-Vollkornmehl240 g
-
Salz2 ½ TL
-
Brotgewürz2 TL
-
Wasser100 g
Nutrition per 1 Stück
Calories
2518 kcal /
10544 kJ
Protein
77 g
Fat
37 g
Carbohydrates
463 g
Fiber
73.8 g
Saturated fat
5.3 g
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