Noodles de tapioca en caldo de ajo rostizado
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Noodles de tapioca en caldo de ajo rostizado

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Ingredients

Noodles de tapioca

  • 100 g de almidón de tapioca (harina de tapioca, ver tip)
  • 150 g de harina de arroz (ver tip)
  • 250 g de agua, caliente (ver tip)
  • agua, la necesaria para hervir la pasta
  • sal fina, la necesaria

Caldo de ajo rostizado

  • 10 g de jengibre fresco, pelado y en trozos
  • 2 dientes de ajo, pelados
  • 60 g de cebolla cambray, solamente los bulbos (reserve los tallos)
  • 40 g de poro, en trozos
  • 15 g de aceite de ajonjolí
  • 1 cdita de sal fina, o al gusto
  • ½ - 1 cdita de polvo de 5 especias
  • 30 g de pasta miso
  • 1000 g de agua
  • 60 g de hongos shiitake frescos, en rebanadas
    or 30 g de hongo shiitake seco, hidratado en agua por 1 h y en rebanadas
  • 1 cda de hojuelas de ajo
  • 2 cdas de ajonjolí tostado

Nutrition
per 1 porción
Calories
1333 kJ / 318 kcal
Protein
5 g
Carbohydrates
60 g
Fat
7 g
Saturated fat
1 g
Fiber
4 g
Sodium
584 mg

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