Tortellini ai grani antichi in brodo

Tortellini ai grani antichi in brodo

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Prep. 1 h

Total 1 h 30min

10 porzioni

Ingredients

Ripieno

150 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi
30 g di olio extravergine di oliva
300 g di lonza di maiale a tocchetti (3 cm)
100 g di prosciutto crudo a pezzi
100 g di mortadella a pezzi
1 pizzico di noce moscata in polvere
1 uovo
1000 g di acqua

Impasto

250 g di farina tipo tummina
100 g di farina di grano saraceno
4 uova
10 g di olio extravergine di oliva

Terminare la preparazione

brodo di carne di cappone (vedere consigli)

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 394.9 mg

Protein 21.5 g

Calories 1409.6 kJ / 336.9 kcal

Fat 16.2 g

Fiber 1.2 g

Saturated fat 5.7 g

Carbohydrates 25.1 g

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