Huachinango con hoja santa, crema de frijol y nieve de mango-mandarina

Huachinango con hoja santa, crema de frijol y nieve de mango-mandarina

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Prep. 30min

Total 1 h

6 porciones

Ingredients

Postre

de azúcar refinada
250 g
de mandarinas en cuartos, aprox. 2 piezas
350 g
350 g de naranja, en cuartos, aprox. 2 piezas
de agua
200 g
de gajos de mandarina
300 g
ralladura de mandarina (optional) de una pieza
de mango congelado
500 g
hielos
500 g

Crema

de frijoles refritos, enlatados o al vacío
400 g
de agua
800 g
de concentrado de caldo de pollo
1 cda
de calabacitas en cubos de 1 cm
100 g
de granos de elote
100 g

Plato fuerte

de hoja santa
4 piezas
filetes de pescado limpios
10
sal fina al gusto
pimienta negra recién molida al gusto
cebolla morada en gajos de 3 mm
1
pimiento rojo en tiras
1
de champiñones frescos, en cuartos
200 g
de hoja santa
2 piezas
300 g de hojas de espinaca fresca
de queso panela en cubos
100 g
de crema ácida o al gusto
100 g
chile en polvo agridulce al gusto, p. ej. Miguelito®️

Nutrition per 1 porción

Calories 766 kcal / 3217 kJ

Protein 60 g

Fat 22 g

Carbohydrates 85 g

Fiber 6 g

Saturated fat 9 g

Sodium 1092 mg

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