Soupe vegan crémeuse au brocoli et au fromage

Name: Soupe vegan crémeuse au brocoli et au fromage
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 60 g de noix de cajou; 3 tranches de pain blanc; 500 g de brocolis; 1 c. à café de sel; ¼ c. à café de poivre noir, moulu; 3 - 5 gousses d'ail; 100 g d'oignons; 30 g d'huile d'olive; 1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l); 90 g de carottes; 200 g de pommes de terre; 1100 g d'eau; 40 g de flocons de levure nutritionnelle; ¾ c. à café d'un mélange d'herbes séchées; ¾ c. à café de poudre de paprika; ¼ c. à café de poivre de Cayenne, moulu; 1 c. à café de sel; ¼ c. à café de poivre noir moulu

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Difficulty easy

Preparation time 15min

Total time 1h 15min

Serving size 4 portions

Ingredients

60 g de noix de cajou
3 tranches de pain blanc, épaisses, en cubes (2 cm)
500 g de brocolis, les bouquets coupés en 2 si trop grands et les branches légèrement épluchées et en morceaux (2 x 5 cm)
1 c. à café de sel, et plus selon vos goûts
¼ c. à café de poivre noir, moulu, et plus selon vos goûts
3 - 5 gousses d'ail, selon vos goûts
100 g d'oignons, coupés en 4
30 g d'huile d'olive
1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l), émietté
or 1 c. à café bombée de pâte de bouillon de légumes
90 g de carottes, en morceaux (3 cm)
200 g de pommes de terre, épluchées, en cubes (3 cm)
1100 g d'eau
40 g de flocons de levure nutritionnelle
¾ c. à café d'un mélange d'herbes séchées
¾ c. à café de poudre de paprika
¼ c. à café de poivre de Cayenne, moulu
1 c. à café de sel
¼ c. à café de poivre noir moulu
du fromage râpé vegan, pour parsemer (optional)

Nutrition: per 1 portion
Calories: 1629 kJ / 390 kcal
Protein: 18 g
Carbohydrates: 36 g
Fat: 17 g
Saturated fat: 2.8 g
Fiber: 11 g
Sodium: 1032 mg