Champignons farcis

Name: Champignons farcis
Prep time: 25 min
Cook time: 13 h 15 min
Total time: 13 h 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 600 g d'eau; 350 g de poitrine de porc; 250 g de poitrine de porc; 4 gousses d'ail; 1 feuille de laurier; 2 pincées de quatre-épices; 12 beaux champignons de Paris frais; 1 gousse d'ail; 1 échalote; 4 brins de persil frais; 1 c. à café de vin blanc; 25 g de beurre; du sel; du poivre moulu; 60 g de fromage de chèvre frais; 1 c. à café de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.; 1 pincée de cumin en poudre; 1 pincée d'herbes de Provence déshydratées

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Prep. 25min

Total 13 h 15min

4 portions

Ingredients

La veille

600 g d'eau
350 g de poitrine de porc fraîche avec sa couenne, sans cartilage et coupée en lardons de 2 cm
250 g de poitrine de porc fumée et découennée, sans cartilage et coupée en lardons de 2 cm
4 gousses d'ail
1 feuille de laurier
2 pincées de quatre-épices