Tendron de veau roulé aux noix et aux artichauts

Tendron de veau roulé aux noix et aux artichauts

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Prep. 30min

Total 2 h

4 portions

Ingredients

6 brins de persil frais, équeutés
6 feuilles de sauge fraîche
1 échalote coupée en deux
100 g de noix décortiquées
30 g de pain rassis coupé en dés et trempé 5 min dans 60 g de lait
du poivre moulu, à discrétion
du sel, à discrétion
1 morceau de tendron de veau d'1,2 kg, ouvert par le boucher
40 g d'huile d'olive
200 g de bouillon de légumes
2 feuilles de laurier frais
le jus d'un citron jaune
10 - 12 artichauts type poivrade
500 g d'eau

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 39 g

Calories 2755 kJ / 661 kcal

Fat 45 g

Carbohydrates 18 g

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