Tagliatelle cinesi con tacchino in salsa di prugne

Name: Tagliatelle cinesi con tacchino in salsa di prugne
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 bacche di anice stellato; 10 g di stecca di cannella; 1 cucchiaio semi di finocchio; ¾ cucchiaio di chiodi di garofano; 20 g di pepe di Sichuan; 50 g di olio di oliva; 2 spicchio di aglio; 250 g di filetto di petto di tacchino, senza pelle; 3 pizzichi di pepe bianco macinato; 1 peperoncino piccante fresco; 50 g di scalogno; 10 g di radice fresca di zenzero; 500 g di prugne; 1 ½ cucchiaio di salsa di ostriche; 20 g di salsa di soia chiara; 30 g di salsa di soia dolce; 1400 g di acqua; 40 g zucchero grezzo; 2 cucchiai di aceto di riso nero; 250 g di tagliatelle cinesi, secche; 250 g di cavolo cinese Pak choi; 15 g di olio extravergine di oliva; 200 g di carota; 80 - 100 g di germoglio di bambù in scatola; semi di sesamo; cipollotto; olio di sesamo

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Difficulty easy

Preparation time 20min

Total time 1h 30min

Serving size 4 porzioni

Ingredients

2 bacche di anice stellato
10 g di stecca di cannella
1 cucchiaio semi di finocchio
¾ cucchiaio di chiodi di garofano
20 g di pepe di Sichuan

50 g di olio di oliva
2 spicchio di aglio
250 g di filetto di petto di tacchino, senza pelle, a strisce (1,5 cm x 3-4 cm), asciugato con carta assorbente
3 pizzichi di pepe bianco macinato
1 peperoncino piccante fresco, senza semi
50 g di scalogno a pezzi
10 g di radice fresca di zenzero, pelata e a pezzi
500 g di prugne, snocciolate, a metà
1 ½ cucchiaio di salsa di ostriche
20 g di salsa di soia chiara
30 g di salsa di soia dolce
1400 g di acqua
40 g zucchero grezzo
2 cucchiai di aceto di riso nero, Chinkiang
1 cucchiaio di soia nera fermentata (douchi), con peperoncino (optional)
1 cucchiaio di vino di riso Shaoxing (optional)
250 g di tagliatelle cinesi, secche
250 g di cavolo cinese Pak choi, tagliato per il lungo (vedi punta)
15 g di olio extravergine di oliva
200 g di carota, tagliato in diagonale in bastoncini (5 cm di lunghezza, 0,5 cm di spessore)

80 - 100 g di germoglio di bambù in scatola, sgocciolato, tagliato in bastoncini (2 mm)
semi di sesamo, tostato, per guarnire
cipollotto, tagliato in diagonale a fette (2 mm)
olio di sesamo per servire

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 2012.5 kJ / 481 kcal
Protein: 18.9 g
Carbohydrates: 61.4 g
Fat: 20.2 g
Saturated fat: 3 g
Fiber: 8.9 g
Sodium: 1706 mg