La Pavlova despeinada
TM6 TM5

La Pavlova despeinada

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Ingredients

Pavlova

  • 240 g de azúcar refinada
  • 6 claras de huevo, (aprox. 180 g)
  • 1 cdita de cremor tártaro
  • 1 cdita de vainilla, al rededor de la mariposa
  • 1 cda de fécula de maíz, al rededor de la mariposa

Ganache de chocolate blanco

  • 100 g de crema para batir (30-40% grasa)
  • 250 g de chocolate blanco, en trozos o chispas

Crema de chocolate blanco

  • 270 g de crema para batir (30-40% grasa), muy fría
  • 100 g de crema vegetal, tipo chatilly
  • 15 g de azúcar refinada
  • 1 cdita de extracto de vainilla natural

Decoración con chocolate temperado

  • 150 g de chocolate amargo

Montaje

  • 100 g de chocolate blanco
  • 200 g de frambuesas
  • hojas de menta fresca

Nutrition
per 1 porción
Calories
2579.2 kJ / 616.4 kcal
Protein
7.1 g
Carbohydrates
65.2 g
Fat
37.5 g
Saturated fat
22.6 g
Fiber
3.4 g
Sodium
84.9 mg

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