Πάστα φλώρα

Name: Πάστα φλώρα
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 12 μερίδες
Ingredients: 1 λεμόνι; 500 γρ. μούρα, ανάμεικτα, φρέσκα; 250 γρ. ακατέργαστη ζάχαρη rapadura; 1 κλωνάρι βανίλιας; 150 γρ. βούτυρο; 1 λεμόνι; 300 γρ. αλεύρι; 3 κρόκους αυγού; 100 γρ. ψιλή ζάχαρη (κάστερ); 1 πρέζα αλάτι; 30 γρ. πλήρες γάλα

4.1 (8 ratings)

Difficulty medium

Preparation time 20min

Total time 2h 35min

Serving size 12 μερίδες

Ingredients

1 λεμόνι, που έχετε ξεχωρίσει τη σάρκα και τη φλούδα (χωρίς το λευκό μέρος)
500 γρ. μούρα, ανάμεικτα, φρέσκα (π.χ. σμέουρα, βατόμουρα, μύρτιλα - βλ. συμβουλή)
250 γρ. ακατέργαστη ζάχαρη rapadura
or 250 γρ. ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
1 κλωνάρι βανίλιας, κομμένο στη μέση κατά μήκος, που έχετε ξύσει τους σπόρους από το εσωτερικό

150 γρ. βούτυρο, παγωμένο, σε κομμάτια, και λίγο ακόμη για το βουτύρωμα
1 λεμόνι (μόνο τη φλούδα, χωρίς το λευκό μέρος)
300 γρ. αλεύρι, και λίγο ακόμη για το αλεύρωμα
3 κρόκους αυγού
100 γρ. ψιλή ζάχαρη (κάστερ)
1 πρέζα αλάτι
30 γρ. πλήρες γάλα, για το άλειμμα
καρύδα, αλεσμένη, χωρίς γλυκαντικές ουσίες, καβουρδισμένη, για το γαρνίρισμα (optional)

Nutrition: per 1 μερίδα
Calories: 1413.3 kJ / 336.5 kcal
Protein: 4.3 g
Carbohydrates: 48.8 g
Fat: 13.6 g
Saturated fat: 8.6 g
Fiber: 3.9 g
Sodium: 19.2 mg