Torta brownie con crema ai pistacchi e glassa al cioccolato

Torta brownie con crema ai pistacchi e glassa al cioccolato

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Prep. 20min

Total 25 h 20min

12 porzioni

Ingredients

Glassa al cioccolato (il giorno prima)

8 g di gelatina in fogli
175 g di acqua
220 g di zucchero a velo
125 g di panna (min. 30% di grassi)
75 g di cacao amaro in polvere

Torta brownie

125 g di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi
110 g di burro a pezzi
125 g di zucchero
3 uova
1 pizzico di sale
75 g di farina tipo 00
100 g di pistacchi al naturale sgusciati

Crema ai pistacchi

15 g di agar agar
100 g di zucchero
300 g di latte
100 g di pasta di pistacchio
4 tuorli d'uovo
200 g di panna (35% di grassi)

Terminare la preparazione

25 g di pistacchi al naturale sgusciati in granella

Difficulty

medium

Nutrition per 12 porzioni

Sodium 1048 mg

Protein 157 g

Calories 30230 kJ / 7220 kcal

Fat 450 g

Fiber 72 g

Saturated fat 205 g

Carbohydrates 613 g

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