Bombas crujientes de crema

Bombas crujientes de crema

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Prep. 1 h

Total 5 h 30min

6 unidades

Ingredients

Crema pastelera

300 g de leche
50 g de azúcar
40 g de harina de repostería
2 huevos
1 vaina de vainilla

Bombas

50 g de azúcar
1 tira de piel de naranja (solo la parte naranja)
1 tira de piel de limón (solo la parte amarilla)
85 g de leche
55 g de agua
1 huevo
1 pellizco de sal
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de vainilla líquida
5 g de levadura prensada fresca
180 g de harina de fuerza
150 g de harina de repostería
45 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos pequeños
500 g de aceite de girasol

Caramelización

2070 g de agua
250 g de azúcar
1 cucharada de glucosa
1 - 2 chorritos de vinagre

Difficulty

medium

Nutrition per 1 unidad

Sodium 333.7 mg

Protein 12.1 g

Calories 2835 kJ / 678 kcal

Fat 22.6 g

Fiber 2.2 g

Saturated fat 7.4 g

Carbohydrates 106.7 g

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