![Safran-Risotto mit Zucchini-Mousse und Baconpulver Safran-Risotto mit Zucchini-Mousse und Baconpulver](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/c77397f6-d8d0-40de-9f1c-cc7af5d9211e/Derivates/f3f84e5e-0b0d-42b8-ae27-2ba15e8148bd.jpg)
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Zucchini-Mousse
- 550 g Wasser und mehr zum Einweichen
- 500 g Zucchini, in Stücken (3-4 cm)
- 5 Blätter Gelatine
- 250 g Mascarpone
- ½ EL geriebene Zitronenschale
- ½ EL Thymian, getrocknet
- ½ TL Salz
Baconpulver
- 250 g Bacon, in Scheiben
Safran-Risotto und Fertigstellung
- 50 g Parmesan, in Stücken
- 60 g Schalotten, halbiert
- 2 Knoblauchzehen
- 60 g Butter, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
- 320 g Risottoreis (z. B. Carnaroli oder Arborio), Garzeit 14-15 Minuten
- 100 g Weißwein, trocken
- 900 g Wasser
-
1
geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l) - 2 - 3 Prisen Safran
- ½ TL Salz
- 2 - 3 Prisen Pfeffer
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 3161 kJ / 755 kcal
- Protein
- 16 g
- Carbohydrates
- 46 g
- Fat
- 55 g
- Saturated fat
- 30 g
- Fiber
- 2.2 g
- Sodium
- 1509 mg
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