Parmigiana vegetariana con ragù di lenticchie

Parmigiana vegetariana con ragù di lenticchie

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Prep. 10min

Total 1 h 25min

6 porzioni

Ingredients

Ragù di lenticchie

150 g di cipolla a metà
2 spicchi di aglio
150 g di carote pelate e a pezzi
60 g olio extravergine di oliva
100 g di lenticchie secche
300 g di melanzane a cubetti (3 cm)
100 g di vino rosso
400 g di polpa di pomodoro a pezzi
2 foglie di alloro fresche lavate
1 cucchiaino di timo secco
1 cucchiaino di origano secco
½ cucchiaino di sale
2 pizzichi di pepe nero macinato

Purè di patate

800 g di patate a pasta farinosa pelate e a fette (0,5 cm)
300 g di latte intero
½ cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
50 g di burro a pezzi + q.b.
2 cucchiai di pangrattato

2 cucchiai di Gruviera, grattugiato

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 452 mg

Protein 10 g

Calories 1677 kJ / 401 kcal

Fat 19 g

Fiber 9 g

Saturated fat 7 g

Carbohydrates 39 g

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