Gnocchi in Spargel-Rahmsauce

Name: Gnocchi in Spargel-Rahmsauce
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 60 g Parmesan; 3 Stängel Petersilie; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 1 - 2 Zweige Zitronenthymian; 300 g Wasser; 200 g Sahne; 1 Zitrone, unbehandelt; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ¼ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 250 g Spargel, grün; 250 g Spargel, weiß; 500 g Gnocchi; 30 g Pinienkerne; 50 g getrocknete Tomaten, in Öl; 15 g Speisestärke

4.4 (914 ratings)

Difficulty medium

Preparation time 25min

Total time 50min

Serving size 4 Portionen

Ingredients

60 g Parmesan, in Stücken
3 Stängel Petersilie, abgezupft, und etwas mehr zum Bestreuen
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 - 2 Zweige Zitronenthymian, abgezupft
300 g Wasser
200 g Sahne
1 Zitrone, unbehandelt, ¼ TL Schale fein abgerieben, 20 g Saft ausgepresst
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
¼ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
¼ TL Pfeffer
250 g Spargel, grün, unteres Drittel geschält, holzige Enden abgeschnitten, in schrägen Stücken (2 cm)
250 g Spargel, weiß, geschält, holzige Enden abgeschnitten, in schrägen Stücken (2 cm)
500 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
30 g Pinienkerne
50 g getrocknete Tomaten, in Öl, abgetropft
15 g Speisestärke

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 2319 kJ / 555 kcal
Protein: 16 g
Carbohydrates: 49 g
Fat: 32 g
Fiber: 4.8 g