Estofado picoso de berenjena

Estofado picoso de berenjena

4.5 22 rating

Prep. 10min

Total 30min

4 porciones

Ingredients

50 g de cebolla en trozos
1 de chile de árbol fresco sin tallos ni semillas, en trozos
450 g de berenjenas en trozos (aprox. 2-3 cm)
1 - 2 pizca de sal
40 g de aceite de oliva
1 cda de alcaparras escurridas
150 g de puré de jitomate

150 g de jitomate triturado
4 hoja de albahaca fresca y un poco más para decorar
20 g de azúcar
15 g de vinagre blanco
80 g de lentejas cocidas y escurridas

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porción

Sodium 179 mg

Protein 3 g

Calories 724 kJ / 173 kcal

Fat 10 g

Fiber 4.6 g

Saturated fat 1 g

Carbohydrates 14 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

CREATIVIDAD CON SABOR 15 Recipes
Mexico

You might also like...

Dahl de lentejas (curry con lentejas)

35min

Ensalada de coliflor y papa

30min

Coliflor tikka masala

30min

Berenjena vegana al curry de Massaman

50min

Ensalada de berenjenas y pimientos con cuscús

35min

Chilli de vegetales TM6

4 h 30min

Curry de coco y garbanzos con arroz de brócoli

13 h 10min

Pesto sin lácteos

5min

Curry de espinaca y queso fresco

13 h

Curry de lentejas (dahl)

30min

Parmentier vegetariano con boloñesa de lentejas y berenjena

2 h

Sopa de coliflor y garbanzos

50min