Tortelli di faraona e Parmigiano reggiano con nocciole tostate

Tortelli di faraona e Parmigiano reggiano con nocciole tostate

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Prep. 1 h

Total 8 h

8 porzioni

Ingredients

Ripieno

80 g di Parmigiano reggiano a pezzi
80 g di cipolla a pezzi
70 g di carota a pezzi
20 g di sedano a pezzi
30 g olio extravergine di oliva
400 g di petto di faraona a pezzi, disossata e senza pelle
60 g di vino rosso
1 foglia di alloro fresca
1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
1 pizzico di timo secco
½ cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero macinato

Pasta fresca

500 g di farina tipo 00
5 uova
15 g olio extravergine di oliva

Terminare la preparazione

40 g di nocciole tostate
50 g di burro

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 0.8 mg

Protein 22.2 g

Calories 1915.8 kJ / 457.9 kcal

Fat 18.6 g

Fiber 0.9 g

Saturated fat 6.6 g

Carbohydrates 48.5 g

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