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Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Cronuts con salsa de toffelate
Prep. 1 h
Total 6 h
12 unidades
Ingredients
Masa de rosquillas hojaldrada
-
150 g de leche
-
15 g de levadura prensada fresca
-
65 g de azúcar
-
340 g de harina de fuerza
-
1 huevo
-
1 yema de huevo
-
1 pellizco de sal
-
60 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos pequeños
-
harina de fuerza
-
200 g de mantequilla fría en un bloque
Salsa de toffelate
-
250 g de azúcar
-
200 g de nata (35% de grasa)
-
1030 g de agua
-
1 cucharadita de zumo de limón
-
30 g de mantequilla muy fría (a ser posible en un solo trozo)
-
75 - 100 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos
-
1 cucharada de vinagre para el prelavado
Crema pastelera
-
300 g de leche
-
40 g de azúcar
-
1 sobre de azúcar vainillado
-
40 g de harina de repostería
-
2 huevos
Terminación y decoración
-
500 g de aceite para freír
Difficulty
advanced
Nutrition per 1 unidad
Sodium
115.3 mg
Protein
7.7 g
Calories
2537 kJ /
607 kcal
Fat
38.9 g
Fiber
2.3 g
Saturated fat
19.8 g
Carbohydrates
56.7 g
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