Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Capesante
- 20 g di scalogno
- 60 g di olio extravergine di oliva
- 100 g di vino bianco secco
- 50 g di brodo vegetale
- 1 pizzico di sale
- 30 grani di pepe rosa
- 18 capesante con la corolla, sgusciate e lavate (vedere consigli)
Puré
- 300 g di latte intero
- 700 g di patate, pelate e a fette sottili (3 mm)
- 1 pizzico di sale
- 30 g di burro
- 30 g di Parmigiano reggiano grattugiato
- 36 grani di pepe rosa
- Nutrition
- per 1 porzione
- Calories
- 1473 kJ / 352 kcal
- Protein
- 22.3 g
- Carbohydrates
- 25.4 g
- Fat
- 18.6 g
- Fiber
- 1.7 g
In Collections
Alternative recipes
Tranci di tonno sottovuoto e crema di topinambur
1h 20min
Filetti di rana pescatrice all'alloro sottovuoto
2h
Capesante con crema allo zafferano sottovuoto
1h
Capesante al pepe rosa con purè verde
50min
Bocconcini alla curcuma con gamberi e stracciatella
2h
Capesante gratinate
30min
Capesante in crosta di pistacchi
30min
Capesante su purea di zucca, anacardi e porro croccante
1h
Filetto di manzo sottovuoto in salsa al vino
3h
Sfoglie di mais con quenelle di baccalà e acciughe
1h 30min
Polenta al nero di seppia con ragù di calamari
1h 20min
Abbracci di polpo su crema di patate allo zafferano
45min