Pilzragout mit Lauch und schwedischen Erdäpfeln (vegan)

Name: Pilzragout mit Lauch und schwedischen Erdäpfeln (vegan)
Prep time: 35 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stängel glatte Petersilie, frisch; 4 Zweiglein Thymian, frisch; 400 g Lauch; 8 Erdäpfel, festkochend; 1 Zweiglein Rosmarin, frisch; 500 g Wasser; 400 g Pilze, frisch; 1 rote Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 20 g Olivenöl; 50 g Weißwein; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe; 100 g Sahnealternative aus Soja; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer, gemahlen

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Difficulty easy

Preparation time 35min

Total time 55min

Serving size 4 Portionen

Ingredients

4 Stängel glatte Petersilie, frisch, abgezupft
4 Zweiglein Thymian, frisch, abgezupft
400 g Lauch, längs halbiert, in Stücken (3 cm)
8 Erdäpfel, festkochend, ungeschält, mittelgroß (à ca. 80 g)
1 Zweiglein Rosmarin, frisch, abgezupft
500 g Wasser
400 g Pilze, frisch, gemischt (z.B. Kräuterseitlinge, Austernpilze)
1 rote Zwiebel (ca. 110 g), halbiert
2 Knoblauchzehen
20 g Olivenöl
50 g Weißwein, vegan
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, vegan
or 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l), vegan
100 g Sahnealternative aus Soja zum Kochen
1 TL Salz
½ TL Pfeffer, gemahlen

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 1200 kJ / 287 kcal
Protein: 10 g
Carbohydrates: 32 g
Fat: 10 g
Fiber: 9 g