Melanzani-Paprika Bowl mit Naturreis und Kofu
TM6

Melanzani-Paprika Bowl mit Naturreis und Kofu

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Ingredients

Vorbereitung

  • 200 g Naturreis (Langkorn)
  • Wasser, zum Einweichen

Kofu (Kichererbsentofu) und Naturreis

  • 1800 g Wasser
  • ½ TL Kurkuma, gemahlen
  • 2 TL Salz
  • 225 g Kichererbsenmehl
  • 1 TL Öl
  • 400 g Melanzani, in Würfel geschnitten (3 cm) und leicht gesalzen
  • 300 g Paprika, in Streifen geschnitten (2 cm)

Melanzanigemüse

  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm), in dünnen Scheiben
  • 1 rote Chilischote, frisch, entkernt, in Stücken
  • 150 g Zwiebeln, in Spalten (2 cm)
  • 50 g Sesamöl, plus 2 EL zum Braten
  • 70 g Sojasauce
  • 60 g Wasser
  • 30 g Honig
  • 15 g Sesamsamen
  • 150 g Cherrytomaten, halbiert
  • 80 g Frühlingszwiebeln, in dünnen Scheiben
  • ½ Bund Koriander, frisch, grob gehackt

Nutrition
per 1 Portion
Calories
1857.8 kJ / 444 kcal
Protein
12 g
Carbohydrates
61.1 g
Fat
18.2 g
Saturated fat
2.3 g
Fiber
9 g
Sodium
1275.6 mg

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