Eclairs à la truite en glaçage wasabi

Eclairs à la truite en glaçage wasabi

4.4 30 ratings

Prep. 20min

Total 1 h 5min

6 portions

Ingredients

La pâte à chou

150 g d'eau
80 g de beurre coupé en morceaux
½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
120 g de farine de blé
3 gros œufs

La garniture

4 tranches de truite fumée coupées en dés
180 g de fromage frais
2 c. à soupe de crème liquide entière
1 c. à soupe d'aneth frais ciselé
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre blanc moulu

Le glaçage wasabi

3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
5 g de fécule de pomme de terre
180 g de crème liquide entière
10 g de pâte de wasabi, prête à l'emploi
30 g d'épinards surgelés (soit 1 galet surgelé)
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 16.5 g

Calories 1918 kJ / 461 kcal

Fat 35.8 g

Fiber 1 g

Carbohydrates 17.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Apéritifs dînatoires 10 Recipes
France

You might also like...

Tartelette à l'avocat

45min

Amuse bouche : ravioles de Saint-Jacques acidulées

50min

Sabayon gratiné aux clémentines

25min

Minicannelés au magret de canard fumé et confit d'oignons

2 h 15min

Petits sablés au pesto rosso

2 h

Dariole de saumon fumé aux épinards frais

2 h 15min

Choux au tarama

1 h 45min

Bouchées de saint-jacques, noisettes et topinambours

50min

Ballotine de poulet, farce à la langoustine et sauce chorizo

55min

Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

3 h 15min

Tarama et ses miniblinis

1 h 45min

Entrée : saumon en gravelax et blinis au sarrasin

48 h