Caille au pain d'épices et cassis

Caille au pain d'épices et cassis

4.0 1 rating

Prep. 20min

Total 1 h

6 portions

Ingredients

La farce

30 g d'échalote
50 g de pomme détaillée en dés
15 g d'huile d'olive
2 tranches de pain d'épices émiettée
1 œuf
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
20 g de grains de cassis frais

Les cailles et la sauce cassis

15 g d'huile d'olive
6 cailles préalablement désossées par le boucher
6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
6 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
30 g de vinaigre
40 g de miel
80 g de grains de cassis frais
300 g d'eau
1 c. à café de fond de volaille déshydraté

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 28 g

Calories 1361 kJ / 325 kcal

Fat 18 g

Carbohydrates 13 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Les farces 10 Recipes
France

You might also like...

Août - Aiguillettes de canard vapeur aux pêches

40min

Ananas givré à la sauge

12 h

Filet mignon exotique

35min

Sabayon gratiné aux clémentines

25min

Lotte à l'andouille

1 h 20min

Canon d'agneau aux herbes, flan d'épinard et petits légumes

1 h 15min

Lapin sauce à l'ail nouveau et haricots verts

1 h 20min

Epaule de veau à la normande

1 h

Truites farcies à la ricotta

40min

Brochette de lapin, pomme et pruneau

1 h

Filet de canard, navets à l'orange glacés au miel

55min

Lapin braisé au vin moelleux

55min