Caille au pain d'épices et cassis

Caille au pain d'épices et cassis

4.0 1 rating

Prep. 20min

Total 1 h

6 portions

Ingredients

La farce

30 g d'échalote
50 g de pomme détaillée en dés
15 g d'huile d'olive
2 tranches de pain d'épices émiettée
1 œuf
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
20 g de grains de cassis frais

Les cailles et la sauce cassis

15 g d'huile d'olive
6 cailles préalablement désossées par le boucher
6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
6 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
30 g de vinaigre
40 g de miel
80 g de grains de cassis frais
300 g d'eau
1 c. à café de fond de volaille déshydraté

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 28 g

Calories 1361 kJ / 325 kcal

Fat 18 g

Carbohydrates 13 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Les farces 10 Recipes
France

You might also like...

Lapin braisé au vin moelleux

55min

Velouté d'artichaut au foie gras (mise en bouche)

30min

Foie gras au piment d'Espelette

72 h

Osso-buco

1 h 20min

Filet de porc aux asperges

1 h 15min

Sphère chocolat-mandarine

12 h

Langoustines sauce au whisky

1 h 10min

Effiloché de lapin et fèves au thym

1 h 15min

Poulet de la "Mère Blanc"

1 h 15min

Canon d'agneau aux herbes, flan d'épinard et petits légumes

1 h 15min

Filet de canard, navets à l'orange glacés au miel

55min

Thon encebollado

1 h 15min