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Sacchetti mit Serrano-Feigen-Füllung und Weißweinsauce
Prep. 30min
Total 1 h 45min
4 Portionen
Ingredients
Teig
-
Hartweizengrieß400 g
-
Wasser kalt190 g
-
Salz¾ TL
Füllung
-
Serrano-Schinken in Stücken100 g
-
Feigen, getrocknet in Stücken50 g
-
Ziegenfrischkäse150 g
-
Eigelb1
-
Salz¼ TL
-
Pfeffer2 Prisen
-
Hartweizengrieß zum Bearbeiten
Sauce und Fertigstellung
-
Zwiebeln halbiert100 g
-
Knoblauchzehe1
-
Wasser250 g
-
Weißwein, trocken80 g
-
Speisestärke (ca. 10 g)1 EL
-
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht1 geh. TL
-
Zitronensaft1 Spritzer
-
Salz½ TL
-
weißer Pfeffer2 Prisen
-
Crème fraîche60 g
-
Butter kalt, in Stücken (ca. 1 cm)50 g
-
Serrano-Schinken in Scheiben, in feinen Streifen50 g
Nutrition per 1 Portion
Calories
736 kcal /
3084 kJ
Protein
26 g
Fat
31 g
Carbohydrates
82 g
Fiber
8.8 g
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