Trüffel-Agnolotti mit Burrata-Creme

Trüffel-Agnolotti mit Burrata-Creme

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Prep. 30min

Total 1 h 15min

2 Portionen

Ingredients

Nudelteig

Hartweizengrieß
250 g
Wasser
125 g
Salz
¼ TL

Burrata-Creme

Burrata abgetropft
200 g
Trüffelöl
50 g
Salz (siehe Tipp)
½ - ¾ TL
Pfeffer
3 - 4 Prisen

Agnolotti-Füllung

Pinienkerne
50 g
Parmesan in Stücken
60 g
Schalotten halbiert
35 g
Trüffelsauce (z. B. Salsa Tartufata)
40 g
Ricotta
150 g
Limettenschale
¼ TL
Salz
¼ TL
Pfeffer
1 - 2 Prisen
Muskat
2 Prisen

Fertigstellung

Wasser zum Kochen
Salz zum Kochen
Hartweizengrieß zum Bearbeiten
Eigelb verquirlt
2
Feldsalat zum Garnieren
20 g
Trüffel, frisch (optional) gehobelt, zum Garnieren

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Sodium 2747 mg

Protein 64 g

Calories 6165 kJ / 1473 kcal

Fat 96 g

Fiber 18 g

Saturated fat 29 g

Carbohydrates 101 g

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