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Thermomix® TM7
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Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
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Parmesan-Mousse mit karamellisierten Weintrauben und Parmaschinken
Prep. 15min
Total 8 h
6 Portionen
Ingredients
Parmesan-Mousse
-
Parmesan in Stücken130 g
-
Milch160 g
-
Thymian abgezupft, gehackt2 Zweige
-
Gelatine3 Blätter
-
Wasser zum Einweichen
-
Cayenne-Pfeffer¼ TL
-
Salz½ TL
-
Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt200 g
Karamellisierte Weintrauben und Fertigstellung
-
Zucker2 EL
-
rote kernlose Trauben ggf. halbiert (siehe Tipp)300 g
-
Pinienkerne30 - 40 g
-
Balsamico, dunkel2 EL
-
Butter1 EL
-
Rucola grob zerzupft80 g
-
Parmaschinken6 - 12 Scheiben
Difficulty
medium
Nutrition per 1 Portion
Sodium
1133 mg
Protein
18 g
Calories
1588 kJ /
380 kcal
Fat
27 g
Fiber
1 g
Saturated fat
14 g
Carbohydrates
19 g
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