Fajitas de tofu y verduras

Fajitas de tofu y verduras

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Prep. 15min

Total 25min

4 piezas

Ingredients

Pico de gallo

1 diente de ajo pelado
30 g de cebolla blanca
2 ramitas de cilantro fresco sólo las hojas

2 cditas de semillas de cilantro molidas
1 chile jalapeño sin semillas, picado
500 g de jitomate sin semillas y en cubos
1 cdita de sal

Relleno vegano

40 g de cebolla blanca en mitades
1 chile rojo, fresco sin semillas, picado
40 g de aceite de oliva extra virgen
110 g de zanahoria pelada y en bastones (4 cm x 1 cm)
120 g de pimiento rojo en bastones (4 cm x 1 cm)
120 g de calabacita en bastones (6 cm x 1 cm)
4 tortillas
300 g de tofu firme en bastones (6 cm x 1 cm)
hojas de cilantro para decorar
4 cditas de piñón, tostado

Difficulty

easy

Nutrition per 1 pieza

Sodium 1 mg

Protein 29 g

Calories 1625.3 kJ / 388.5 kcal

Fat 13.5 g

Fiber 10.7 g

Saturated fat 2 g

Carbohydrates 57.3 g

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