Κάρυ με μελιτζάνες, σπανάκι και κόκκινες φακές

Κάρυ με μελιτζάνες, σπανάκι και κόκκινες φακές

4.0 6 rating

Prep. 10min

Total 25min

6 μερίδες

Ingredients

κόλιανδρο, φρέσκο για το γαρνίρισμα
10 γρ.
κρεμμύδι κομμένο στα 4
120 γρ.
σκελίδες σκόρδο
2
τζίντζερ, φρέσκο σε στρογγυλές φέτες (2 χλστ.)
10 γρ.
πράσινο τσίλι, φρέσκο κομμένο στη μέση
1
ελαιόλαδο
15 γρ.
μελιτζάνες σε κύβους (1 εκ.)
350 γρ.
κόκκινες φακές που έχετε ξεπλύνει
150 γρ.
μαύρους σπόρους μουστάρδας
1 κ.γλ.
μείγμα μπαχαρικών garam masala
2 κ.γλ.
πάστα ντομάτας
15 γρ.
θαλασσινό αλάτι
¼ κ.γλ.
ζωμό λαχανικών
300 γρ.
300 γρ. ζωμό κοτόπουλου
ντομάτες, ώριμες κομμένες στα 4
450 γρ.
γάλα καρύδας
400 γρ.
φύλλα σπανακιού, φρέσκα
150 γρ.

Difficulty

easy

Nutrition per 1 μερίδα

Protein 8.9 g

Calories 731 kJ / 175 kcal

Fat 4.4 g

Carbohydrates 24.9 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Νηστίσιμα Φαγητά 9 Recipes
International

You might also like...

Σάλτσα μπολονέζ με κόκκινες φακές και λαχανικά

45min

Νταλ καρύδας

25min

Ταλιατέλες με κολοκυθάκια, γαρίδες και μύδια

1 h 15min

Vegan τάρτα με ανανά και καρύδα

8 h 30min

Koτόπουλο τεριγιάκι sous-vide

No ratings

Κολοκυθόσουπα

35min

Χορτοφαγικό τσίλι

No ratings

Φιλέτο λευκού ψαριού με πολέντα και φρέσκο καλαμπόκι

1 h 5min

Ρολό κιμά γεμιστό με σπανάκι και τυρί

1 h 15min

Κοτόπουλο Περσίας με ρύζι

1 h 35min

Μουσακάς με φακές

2 h 20min

Ινδικό κάρυ με λαχανικά

50min