Κάρυ με μελιτζάνες, σπανάκι και κόκκινες φακές

Κάρυ με μελιτζάνες, σπανάκι και κόκκινες φακές

4.0 6 ratings

Prep. 10min

Total 25min

6 μερίδες

Ingredients

κόλιανδρο, φρέσκο για το γαρνίρισμα
10 γρ.
κρεμμύδι κομμένο στα 4
120 γρ.
σκελίδες σκόρδο
2
τζίντζερ, φρέσκο σε στρογγυλές φέτες (2 χλστ.)
10 γρ.
πράσινο τσίλι, φρέσκο κομμένο στη μέση
1
ελαιόλαδο
15 γρ.
μελιτζάνες σε κύβους (1 εκ.)
350 γρ.
κόκκινες φακές που έχετε ξεπλύνει
150 γρ.
μαύρους σπόρους μουστάρδας
1 κ.γλ.
μείγμα μπαχαρικών garam masala
2 κ.γλ.
πάστα ντομάτας
15 γρ.
θαλασσινό αλάτι
¼ κ.γλ.
ζωμό λαχανικών
300 γρ.
300 γρ. ζωμό κοτόπουλου
ντομάτες, ώριμες κομμένες στα 4
450 γρ.
γάλα καρύδας
400 γρ.
φύλλα σπανακιού, φρέσκα
150 γρ.

Difficulty

easy

Nutrition per 1 μερίδα

Protein 8.9 g

Calories 731 kJ / 175 kcal

Fat 4.4 g

Carbohydrates 24.9 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Νηστίσιμα Φαγητά 9 Recipes
International

You might also like...

Παγωτό σοκολάτα-μπανάνα-αμύγδαλο

12 h 10min

Κάρυ γλυκοπατάτας και σπανακιού με ρύζι κουνουπιδιού

40min

Μπουγάτσα Θεσσαλονίκης

24 h

Σολομός με κρούστα από αμύγδαλα και ταλιατέλες με σπαράγγια

35min

Φαλάφελ παντζαριού με πάστα harissa και ντοματοσαλάτα με ρόδι

12 h 45min

Σαλάτα με ψητές μελιτζάνες και ντρέσινγκ από ταχίνι

45min

Ασιατικά ρολά (spring rolls) με λαχανικά

1 h

Λουβιά (μαυρομάτικα φασόλια) γιαχνί με λαχανικά

2 h 10min

Εντσιλάδας (enchiladas) με βοδινό και φασόλια

40min

Ινδικό κάρυ με λαχανικά

50min

Κούπες

4 h 5min

Λαζάνια με τυρί ρικότα, δυόσμο και κολοκυθάκια

2 h