Κάρυ με μελιτζάνες, σπανάκι και κόκκινες φακές

Κάρυ με μελιτζάνες, σπανάκι και κόκκινες φακές

4.0 7 ratings

Prep. 10min

Total 25min

6 μερίδες

Ingredients

κόλιανδρο, φρέσκο για το γαρνίρισμα
10 γρ.
κρεμμύδι κομμένο στα 4
120 γρ.
σκελίδες σκόρδο
2
τζίντζερ, φρέσκο σε στρογγυλές φέτες (2 χλστ.)
10 γρ.
πράσινο τσίλι, φρέσκο κομμένο στη μέση
1
ελαιόλαδο
15 γρ.
μελιτζάνες σε κύβους (1 εκ.)
350 γρ.
κόκκινες φακές που έχετε ξεπλύνει
150 γρ.
μαύρους σπόρους μουστάρδας
1 κ.γλ.
μείγμα μπαχαρικών garam masala
2 κ.γλ.
πάστα ντομάτας
15 γρ.
θαλασσινό αλάτι
¼ κ.γλ.
ζωμό λαχανικών
300 γρ.
300 γρ. ζωμό κοτόπουλου
ντομάτες, ώριμες κομμένες στα 4
450 γρ.
γάλα καρύδας
400 γρ.
φύλλα σπανακιού, φρέσκα
150 γρ.

Difficulty

easy

Nutrition per 1 μερίδα

Protein 8.9 g

Calories 731 kJ / 175 kcal

Fat 4.4 g

Carbohydrates 24.9 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Νηστίσιμα Φαγητά 9 Recipes
International

You might also like...

Φαλάφελ παντζαριού με πάστα harissa και ντοματοσαλάτα με ρόδι

12 h 45min

Λουβιά (μαυρομάτικα φασόλια) γιαχνί με λαχανικά

2 h 10min

Κάρυ γλυκοπατάτας και σπανακιού με ρύζι κουνουπιδιού

40min

Κουνουπίδι tikka masala

35min

Μπολ "ουράνιο τόξο" με κοτόπουλο και λαχανικά

No ratings

Ξηροί καρποί με μπαχαρικά και κράνμπερι

30min

Τυρί camembert ψητό με μαρμελάδα μανταρίνι και αρωματικά κρακεράκια

1 h

Λαζάνια με τυρί ρικότα, δυόσμο και κολοκυθάκια

2 h

Γάλα από φιστίκια κάσιους (TM6)

10min

Καραμελωμένες πουτίγκες με χουρμάδες

1 h

Κρεμώδες χορτοφαγικό ρύζι

25min

Μπουγάτσα Θεσσαλονίκης

24 h