Κάρυ με μελιτζάνες, σπανάκι και κόκκινες φακές

Κάρυ με μελιτζάνες, σπανάκι και κόκκινες φακές

4.0 6 rating

Prep. 10min

Total 25min

6 μερίδες

Ingredients

κόλιανδρο, φρέσκο για το γαρνίρισμα
10 γρ.
κρεμμύδι κομμένο στα 4
120 γρ.
σκελίδες σκόρδο
2
τζίντζερ, φρέσκο σε στρογγυλές φέτες (2 χλστ.)
10 γρ.
πράσινο τσίλι, φρέσκο κομμένο στη μέση
1
ελαιόλαδο
15 γρ.
μελιτζάνες σε κύβους (1 εκ.)
350 γρ.
κόκκινες φακές που έχετε ξεπλύνει
150 γρ.
μαύρους σπόρους μουστάρδας
1 κ.γλ.
μείγμα μπαχαρικών garam masala
2 κ.γλ.
πάστα ντομάτας
15 γρ.
θαλασσινό αλάτι
¼ κ.γλ.
ζωμό λαχανικών
300 γρ.
300 γρ. ζωμό κοτόπουλου
ντομάτες, ώριμες κομμένες στα 4
450 γρ.
γάλα καρύδας
400 γρ.
φύλλα σπανακιού, φρέσκα
150 γρ.

Difficulty

easy

Nutrition per 1 μερίδα

Protein 8.9 g

Calories 731 kJ / 175 kcal

Fat 4.4 g

Carbohydrates 24.9 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Νηστίσιμα Φαγητά 9 Recipes
International

You might also like...

Μουσακάς με φακές

2 h 20min

Μπακαλιάρος sous-vide με ριζότο, παντζάρι και λεμονόχορτο

No ratings

Νταλ καρύδας

25min

Φακές με ψητές ρίζες και σάλτσα verde

1 h 30min

Θαλασσινά γιαχνί με μπρόκολο

20min

Κολοκυθόσουπα

35min

Σούπα από κοτσάνια σπαραγγιών

55min

Τάρτα με κολοκύθα και φέτα

45min

Ριζότο με κολοκύθα και μπέικον

40min

Κουσκούς με αρνί και λαχανικά

No ratings

Λαζάνια στον ατμό με μελιτζάνες και τυρί ρικότα

1 h 25min

Κριθαράκι με σολομό και σπανάκι

40min