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Hirseknödel mit Spinat auf Tomatenragout (glutenfrei)

Hirseknödel mit Spinat auf Tomatenragout (glutenfrei)
4.5 168 ratings
Prep. 45min
Total 1 h 20min
5 Portionen
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Ingredients

Hirseknödel mit Spinat
  • Blattspinatwürfel, TK
    300 g
  • Hirse
    250 g
  • Zwiebeln halbiert
    140 g
  • Knoblauchzehen halbiert
    3 - 4
  • frische Petersilie Blättchen abgezupft
    5 Stängel
  • Butter in Stücken
    30 g
  • Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    1 ½ TL
  • Salz
    2 TL
  • Mandeldrink
    400 g
    400 g Wasser
  • Kartoffelstärke
    1 - 2 EL
    1 - 2 EL Buchweizen-Mehl
  • Mozzarella in Stücken
    125 - 150 g
    125 g Feta, in Stücken
  • Eier (Größe M)
    2
  • Zitronensalzpaste, selbst gemacht (siehe Tipp)
    ½ TL
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    3 - 4 Prisen
  • Muskatnuss, gemahlen
    2 - 3 Prisen
Tomatenragout
  • Zwiebeln halbiert
    100 g
  • Knoblauchzehe
    1
  • Olivenöl etwas mehr zum Einfetten
    20 g
  • Zitronensalzpaste, selbst gemacht (siehe Tipp)
    1 TL
  • stückige Tomaten, aus der Dose
    400 g
  • Tomatenmark
    30 g
  • Zucker
    1 TL
  • Oregano, getrocknet
    1 - 2 TL
  • Salz
    ½ TL
  • Wasser
    100 g
  • Cocktailtomaten halbiert
    500 g
  • frisches Basilikum Blätter abgezupft
    4 Zweiglein

Nutrition per 1 Portion

Calories 482 kcal / 2015 kJ
Protein 19 g
Fat 21 g
Carbohydrates 57 g
Fiber 10 g
Saturated fat 9 g
Sodium 1502 mg

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