La tourte de d'Artagnan

Name: La tourte de d'Artagnan
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 parts
Ingredients: 285 g de farine; 150 g de beurre; 45 g de graisse de canard; 95 g d'eau; 3 gousses d'ail; 70 g d'oignon; 10 g de champignons déshydratés; 100 g de topinambours; 2 œufs; 125 g de mozzarella de bufflonne; 50 g de magrets de canard fumés; 1 c. à soupe d'armagnac; ciboulette fraîche; 1 jaune d'œuf

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Difficulty advanced

Preparation time 20min

Total time 1h 40min

Serving size 6 parts

Ingredients

285 g de farine type 55 et un peu pour le plan de travail
150 g de beurre, préalablement congelé et coupé en morceaux
45 g de graisse de canard (dont 30 g congelés), et un peu pour le moule
95 g d'eau
3 gousses d'ail
70 g d'oignon, coupé en deux
10 g de champignons déshydratés, coupés en morceaux (type trompettes-de-la-mort)
100 g de topinambours, coupés finement à la mandoline
2 œufs
125 g de mozzarella de bufflonne, coupée en morceaux
50 g de magrets de canard fumés, séchés
1 c. à soupe d'armagnac
ciboulette fraîche, ciselée
1 jaune d'œuf

Nutrition: per 1 part
Calories: 2459.3 kJ / 591 kcal
Protein: 14 g
Carbohydrates: 41.2 g
Fat: 39.7 g
Saturated fat: 21.3 g
Fiber: 2.2 g
Sodium: 381.5 mg