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La tourte de d'Artagnan

La tourte de d'Artagnan
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Prep. 20min
Total 1 h 40min
6 parts
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Ingredients

  • 285 g de farine type 55 et un peu pour le plan de travail
  • 150 g de beurre préalablement congelé et coupé en morceaux
  • 45 g de graisse de canard (dont 30 g congelés), et un peu pour le moule
  • 95 g d'eau
  • 3 gousses d'ail
  • 70 g d'oignon coupé en deux
  • 10 g de champignons déshydratés coupés en morceaux (type trompettes-de-la-mort)
  • 100 g de topinambours coupés finement à la mandoline
  • 2 œufs
  • 125 g de mozzarella de bufflonne coupée en morceaux
  • 50 g de magrets de canard fumés séchés
  • 1 c. à soupe d'armagnac
  • ciboulette fraîche ciselée
  • 1 jaune d'œuf

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 part

Sodium 381.5 mg
Protein 14 g
Calories 2459.3 kJ / 591 kcal
Fat 39.7 g
Fiber 2.2 g
Saturated fat 21.3 g
Carbohydrates 41.2 g

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France

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