La tourte de d'Artagnan

La tourte de d'Artagnan

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Prep. 20min

Total 1 h 40min

6 parts

Ingredients

de farine type 55 et un peu pour le plan de travail
285 g
de beurre préalablement congelé et coupé en morceaux
150 g
de graisse de canard (dont 30 g congelés), et un peu pour le moule
45 g
d'eau
95 g
d'ail
3 gousses
d'oignon coupé en deux
70 g
de champignons déshydratés coupés en morceaux (type trompettes-de-la-mort)
10 g
de topinambours coupés finement à la mandoline
100 g
œufs
2
de mozzarella de bufflonne coupée en morceaux
125 g
de magrets de canard fumés séchés
50 g
d'armagnac
1 c. à soupe
ciboulette fraîche ciselée
jaune d'œuf
1

Nutrition per 1 part

Calories 591 kcal / 2459.3 kJ

Protein 14 g

Fat 39.7 g

Carbohydrates 41.2 g

Fiber 2.2 g

Saturated fat 21.3 g

Sodium 381.5 mg

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