Spargel-Kartoffel-Rösti mit Schinken-Ei-Dip

Name: Spargel-Kartoffel-Rösti mit Schinken-Ei-Dip
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Kartoffeln; 250 g Spargel, grün; 200 g Spargel, weiß; 2 Schalotten; 3 EL Haferflocken; 60 g Speisestärke; 2 Eier; 2 TL Salz; ½ TL Muskat; 500 g Wasser; 3 Eier; 150 g Spargel, weiß; 150 g Spargel, grün; Öl; 100 g gekochter Schinken; 200 g Frischkäse; 200 g Schmand; 1 TL Senf; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 1 Bund Schnittlauch

4.4 (93 ratings)

Difficulty medium

Preparation time 45min

Total time 45min

Serving size 4 Portionen

Ingredients

600 g Kartoffeln, in Stücken
250 g Spargel, grün, unteres Drittel geschält, holzige Enden abgeschnitten, in Stücken (ca. 4 cm)
200 g Spargel, weiß, geschält, holzige Enden abgeschnitten, in Stücken (ca. 4 cm)
2 Schalotten
3 EL Haferflocken
60 g Speisestärke
2 Eier
2 TL Salz
½ TL Muskat

500 g Wasser
3 Eier
150 g Spargel, weiß, geschält, holzige Enden abgeschnitten, in Stücken (ca. 4 cm)
150 g Spargel, grün, unteres Drittel geschält, holzige Enden abgeschnitten, in Stücken (ca. 4 cm)
Öl zum Braten
100 g gekochter Schinken, in Scheiben, in Stücken
200 g Frischkäse
200 g Schmand
1 TL Senf
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
1 Bund Schnittlauch, in feinen Röllchen

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 2704 kJ / 646 kcal
Protein: 26 g
Carbohydrates: 60 g
Fat: 36 g
Saturated fat: 18 g
Fiber: 10.5 g
Sodium: 2058 mg