Zaalouk (Auberginen-Salat)
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Zaalouk (Auberginen-Salat)

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Ingredients

  • 2 Auberginen (ca. 650 g)
  • 40 g Olivenöl und mehr zum Bestreichen
  • 1 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
  • ½ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
  • 1 Bund Petersilie, abgezupft
  • 1 Bund Koriander, abgezupft
  • 3 Knoblauchzehen
  • 4 Fleischtomaten geschält bzw. gehäutet und entkernt, in Stücken (ca. 700 g)
  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
  • ½ TL Zucker
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • 5 g Zitronensaft

Nutrition
per 1 Portion
Calories
638 kJ / 152 kcal
Protein
4 g
Carbohydrates
21 g
Fat
8 g
Saturated fat
1 g
Fiber
10 g
Sodium
407 mg

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