Pizza végétarienne à fermentation longue

Pizza végétarienne à fermentation longue

5.0 1 rating

Prep. 30min

Total 20 h

4 parts

Ingredients

La pâte (la veille)

200 g d'eau
3 g de levure boulangère fraîche
200 g de farine à pain (voir conseil)

200 g de farine manitoba, (voir conseil)

La pâte (le jour même)

120 g d'eau froide
200 g de farine à pain

200 g de farine manitoba
20 g d'huile d'olive extra vierge et un peu pour huiler
1 c. à café d'extrait de malt, liquide (optional)
8 g de sel
150 g de mozzarella de bufflonne en tranches

150 g de mozzarella, en tranches

La garniture

1 gousse d'ail
20 g d'huile d'olive extra vierge et un peu pour le finition
200 g de courgette en cubes (2 cm)
1 - 2 pincées de sel
200 g de tomates cerise coupées en deux
50 g de parmesan
3 - 4 feuilles de basilic frais

Difficulty

medium

Nutrition per 1 part

Sodium 1060.5 mg

Protein 22.3 g

Calories 2560.3 kJ / 611.5 kcal

Fat 23 g

Fiber 4.8 g

Saturated fat 9.5 g

Carbohydrates 74.8 g

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