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Italienischer Brunch
TM5 / TM6 + Thermomix Friend

Italienischer Brunch

4.8 (8 ratings)

Ingredients

Zitronenkuchen

  • 50 g Butter, in Stücken, etwas mehr zum Einfetten
  • 150 g Zucker
  • 1 Zitrone, nur Schale ohne weiße Teile (siehe Tipp)
  • 2 Eier (Größe M)
  • 230 g Milch
  • 50 g Butter, in Stücken
  • 1 Vanilleschote, nur Mark
  • 250 g Weizenmehl, glatt, etwas mehr zum Bemehlen
  • 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
  • 1 Prise Salz

Frittata und Ratatouille-Aufstrich

  • 20 g Brot, hart, in Stücken
  • 60 g Parmesan, in Stücken
  • 25 g Petersilienblätter
  • 6 Eier (Größe M)
  • 1 TL Salz
  • 300 g Zucchini, in Würfeln (ca. 1 cm)
  • 100 g Frühlingszwiebeln, in Scheiben (ca. 1 cm)
  • 6 - 7 Cocktailtomaten, halbiert
  • 500 g Wasser
  • 200 g gelbe Paprikaschote, in Würfeln (ca. 1 cm)
  • 100 g Zwiebeln, in Scheiben (ca. 0,5 cm)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 100 g Melanzani, in Würfeln (ca. 1 cm)

Erdbeersauce und Crespelle

  • 45 g Zucker
  • 300 g Erdbeeren
  • 20 g Balsamico-Essig
  • 10 g Zitronensaft
  • 30 g Butter, etwas mehr zum Einfetten
  • 400 g Milch
  • 200 g Weizenmehl, glatt
  • 3 Eier (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 200 g stückige Tomaten, aus der Dose
  • 50 g Tomatenmark
  • 50 g Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen

Serviervorschlag

  • Schinken, gekocht oder roh, in dünnen Scheiben, zum Garnieren
  • Parmesan, gerieben, zum Garnieren
  • Rucola, zum Garnieren
  • Brot, zum Servieren

Nutrition
per 1 Portionen
Calories
3629.4 kJ / 867 kcal
Protein
28 g
Carbohydrates
114 g
Fat
34 g
Saturated fat
14 g
Fiber
6.3 g
Sodium
1370 mg

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