Brunch greco (bulgur, focaccia, porrige e crema melanzane e peperoni)

Brunch greco (bulgur, focaccia, porrige e crema melanzane e peperoni)

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Prep. 30min

Total 1 h 20min

8 porzioni

Ingredients

Bulgur e verdure

1000 g di acqua
1 cucchiaino di sale
10 g olio extravergine di oliva
170 g di bulgur
300 g di melanzane (senza buccia) a pezzi (2 cm)
300 g di peperone rosso e giallo, a pezzi (3 cm)

Focaccia

50 g olio extravergine di oliva + q.b.
120 g di acqua
270 g di farina tipo 00 + q.b.
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di semi misti (nigella, semi di cumino, semi di sesamo)
1 cucchiaino di sale grosso

Insalata di bulgur

25 g di foglie di prezzemolo fresco
10 g di mentuccia
1 spicchio di aglio
30 g di succo di limone
20 g olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sale
4 pizzico di pepe nero macinato
100 g di cetriolo a pezzi (3 cm)
100 g di peperone giallo e rosso, a pezzi (3 cm)
100 g di pomodoro a pezzi

Porridge con datteri, pistacchi e cardamomo

30 g di pistacchi al naturale sgusciati

30 g di mandorle pelate
100 g di datteri denocciolati
900 g di latte
40 g di zucchero semolato
½ cucchiaino di cardamomo in polvere
150 g di fiocchi di avena

Crema di melanzane

20 g di foglie di prezzemolo fresco
2 spicchi di aglio
40 g olio extravergine di oliva
70 g di tahin
5 g di succo di lime
½ cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di sale affumicato

Crema di peperoni

40 g olio extravergine di oliva
100 g di cipolla a pezzi
100 g di anacardi
5 g di succo di lime
¾ cucchiaino di sale
1 cucchiaino di paprica piccante

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 1738.5 mg

Protein 19.5 g

Calories 3142.2 kJ / 751 kcal

Fat 38.3 g

Fiber 10.8 g

Saturated fat 7.1 g

Carbohydrates 88.7 g

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