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Französischer Brunch

Französischer Brunch
5.0 3 ratings
Prep. 35min
Total 1 h 40min
8 Portionen
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Ingredients

Brombeermarmelade mit Crémant und Vanille
  • Brombeeren
    500 g
  • Gelierzucker 2:1
    250 g
  • Zitronensaft
    20 g
  • Vanilleschote nur Mark
    ½
  • Schaumwein Typ Crémant
    100 g
Mandel-Financiers
  • Butter zum Einfetten
  • Mandel, geschält
    100 g
  • Zucker
    170 g
  • Butter in Stücken
    150 g
  • Weizenmehl, glatt
    50 g
  • Vanilleschote nur Mark
    ½
  • Eiweiß (Größe M)
    5
Omelette mit Kräutern, Ziegenkäse und Feigen und Mini-Croque Monsieur
  • Wasser
    600 g
  • Brokkoli Röschen, (ca. 2 cm)
    150 g
  • Gruyère Käse in Stücken
    120 g
  • Weizenmehl
    40 g
  • Butter in Stücken
    30 g
  • Milch
    300 g
  • Muskat, gemahlen
    ½ TL
  • Salz
    1 ½ TL
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
    1 TL
  • Toastbrot Mini
    20 Scheiben
    20 Scheiben Baguette
  • Schinken, gekocht
    10 Scheiben
  • Butter geschmolzen
    20 g
  • Petersilienblätter frisch
    10 g
  • Korianderblätter, frisch
    10 g
  • Schnittlauch, frisch in Röllchen (ca. 0,3 mm)
    10 g
  • Ziegenkäse, weich in Stücken
    200 g
  • Eier (Größe M)
    8
  • Feigen in Achtel geschnitten
    4

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Sodium 1553 mg
Protein 37 g
Calories 4353 kJ / 1040 kcal
Fat 48 g
Fiber 9.7 g
Saturated fat 24 g
Carbohydrates 115 g

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