Französischer Brunch

Französischer Brunch

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Prep. 35min

Total 1 h 40min

8 Portionen

Ingredients

Brombeermarmelade mit Crémant und Vanille

Brombeeren
500 g
Gelierzucker 2:1
250 g
Zitronensaft
20 g
Vanilleschote nur Mark
½
Schaumwein Typ Crémant
100 g

Mandel-Financiers

Butter zum Einfetten
Mandel, geschält
100 g
Zucker
170 g
Butter in Stücken
150 g
Weizenmehl, glatt
50 g
Vanilleschote nur Mark
½
Eiweiß (Größe M)
5

Omelette mit Kräutern, Ziegenkäse und Feigen und Mini-Croque Monsieur

Wasser
600 g
Brokkoli Röschen, (ca. 2 cm)
150 g
Gruyère Käse in Stücken
120 g
Weizenmehl
40 g
Butter in Stücken
30 g
Milch
300 g
Muskat, gemahlen
½ TL
Salz
1 ½ TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 TL
Toastbrot Mini
20 Scheiben
20 Scheiben Baguette
Schinken, gekocht
10 Scheiben
Butter geschmolzen
20 g
Petersilienblätter frisch
10 g
Korianderblätter, frisch
10 g
Schnittlauch, frisch in Röllchen (ca. 0,3 mm)
10 g
Ziegenkäse, weich in Stücken
200 g
Eier (Größe M)
8
Feigen in Achtel geschnitten
4

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Sodium 1553 mg

Protein 37 g

Calories 4353 kJ / 1040 kcal

Fat 48 g

Fiber 9.7 g

Saturated fat 24 g

Carbohydrates 115 g

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