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Französischer Brunch
TM5 / TM6 + Thermomix Friend

Französischer Brunch

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Ingredients

Brombeermarmelade mit Crémant und Vanille

  • 500 g Brombeeren
  • 250 g Gelierzucker 2:1
  • 20 g Zitronensaft
  • ½ Vanilleschote, nur Mark
  • 100 g Schaumwein, Typ Crémant

Mandel-Financiers

  • Butter, zum Einfetten
  • 100 g Mandeln, geschält
  • 170 g Zucker
  • 150 g Butter, in Stücken
  • 50 g Weizenmehl, glatt
  • ½ Vanilleschote, nur Mark
  • 5 Eiweiß (Größe M)

Omelette mit Kräutern, Ziegenkäse und Feigen und Mini-Croque Monsieur

  • 600 g Wasser
  • 150 g Brokkoli Röschen, (ca. 2 cm)
  • 120 g Gruyère Käse, in Stücken
  • 40 g Weizenmehl
  • 30 g Butter, in Stücken
  • 300 g Milch
  • ½ TL Muskat, gemahlen
  • 1 ½ TL Salz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 20 Scheiben Toastbrot, Mini
    or 20 Scheiben Baguette
  • 10 Scheiben Schinken, gekocht
  • 20 g Butter, geschmolzen
  • 10 g Petersilienblätter, frisch
  • 10 g Korianderblätter, frisch
  • 10 g Schnittlauch, frisch, in Röllchen (ca. 0,3 mm)
  • 200 g Ziegenkäse, weich, in Stücken
  • 8 Eier (Größe M)
  • 4 Feigen, in Achtel geschnitten

Nutrition
per 1 Portion
Calories
4353 kJ / 1040 kcal
Protein
37 g
Carbohydrates
115 g
Fat
48 g
Saturated fat
24 g
Fiber
9.7 g
Sodium
1553 mg

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