Σολομός με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών και πατάτες

Name: Σολομός με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών και πατάτες
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 500 γρ. νερό; 1 ½ κ.γλ. αλάτι; 600 γρ. πατάτες; 10 γρ. βούτυρο; 4 φιλέτα σολομού, φρέσκα; 1 λεμόνι; 1 πρέζα φρεσκοαλεσμένο πιπέρι; 100 γρ. κρεμμυδάκια εσαλότ; 300 γρ. μανιτάρια; 50 γρ. λευκό ξηρό κρασί; 50 γρ. κρέμα γάλακτος; 200 γρ. τυρί για άλειμμα; 2 πρέζες αλεσμένο μοσχοκάρυδο

3.6 (12 ratings)

Difficulty medium

Preparation time 30min

Total time 50min

Serving size 4 μερίδες

Ingredients

500 γρ. νερό
1 ½ κ.γλ. αλάτι, και λίγο ακόμα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
600 γρ. πατάτες, σε κομμάτια (2-3 εκ.)
10 γρ. βούτυρο, και λίγο ακόμα για το βουτύρωμα
4 φιλέτα σολομού, φρέσκα, χωρίς πέτσα, (120-200 γρ. το καθένα, πάχους περίπου 2 εκ.)
1 λεμόνι, κατά προτίμηση βιολογικό, ξύσμα και χυμό
1 πρέζα φρεσκοαλεσμένο πιπέρι, και λίγο ακόμα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
100 γρ. κρεμμυδάκια εσαλότ, κομμένα στη μέση
300 γρ. μανιτάρια, σε φέτες
50 γρ. λευκό ξηρό κρασί
50 γρ. κρέμα γάλακτος
200 γρ. τυρί για άλειμμα (π.χ. La Vache Qui Rit®)
or 200 γρ. τυρί κρέμα
2 πρέζες αλεσμένο μοσχοκάρυδο

Nutrition: per 1 μερίδα
Calories: 2763 kJ / 660 kcal
Protein: 45 g
Carbohydrates: 27 g
Fat: 48 g
Fiber: 4 g