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Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Panini dolci alle noci
Prep. 40min
Total 15 h 30min
12 pezzi
Ingredients
Biga
-
di acqua a temperatura ambiente110 g
-
di lievito di birra fresco1 g
-
di farina tipo 1 forte (almeno W320)150 g
Lievitino di segale
-
di acqua130 g
-
1 g di lievito di birra frescodi lievito madre di segale10 g
-
di farina di segale100 g
Starter
-
di prugne secche denocciolate a cubetti40 g
-
di fichi secchi a cubetti40 g
-
di nocciole tostate tritate grossolanamente60 g
-
di acqua fredda80 g
Impasto
-
di nocciole tostate50 g
-
di acqua (di cui 50 g fredda)1550 g
-
di lievito di birra fresco5 g
-
di farina di segale80 g
-
di farina tipo 1 + q.b.110 g
-
di sale10 g
-
di semi di finocchio1 ½ cucchiaino
-
di semi di anice¼ di cucchiaino
-
di olio di nocciole10 g
-
olio extravergine di oliva q.b.
-
di acqua1500 g
-
di succo di limone30 g
Nutrition per 1 pezzo
Calories
212 kcal /
864 kJ
Protein
5 g
Fat
6 g
Carbohydrates
30 g
Fiber
3.8 g
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