Bretzel farciti con speck, Emmental e cetriolini

4.6 15 ratings

Prep. 1 h

Total 16 h 30min

10 pezzi

Ingredients

Poolish

100 g di farina di forza (W 320-330)
100 g acqua (temperatura fra i 22-23°)
1 g di lievito di birra fresco

Impasto

520 g di farina tipo 0 (W 240)
250 g acqua
10 g di lievito di birra fresco
20 g di malto in polvere
20 g di strutto

20 g di olio extravergine di oliva
10 g di sale
3 cucchiaini di bicarbonato di sodio
sale grosso a piacere
500 g di speck a fette
400 g di Emmental a fette
cetrioli sott'aceto a fettine

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 pezzo

Sodium 766.4 mg

Protein 1.3 g

Calories 262.7 kJ / 62.8 kcal

Fat 2.1 g

Fiber 0.6 g

Saturated fat 0.8 g

Carbohydrates 9.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Bimby in viaggio 34 Recipes
Italy

Il giro del Mondo 80 Recipes
Italy

Mondo 30 Recipes
Italy

You might also like...

Biscotti di marzapane

30min

Tortelli di carnevale al cocco

1 h

Il tiramisù (senza glutine) di Damiano Carrara

5 h

Panini al cumino

16 h 30min

Mousse al cioccolato e caramello salato

1 h

Crostata alle ciliegie

2 h

Biscotti al burro, pistacchi, torrone e marzapane

4 h

Buccellato

4 h

Mezzelune alle mandorle, noci e vaniglia

1 h 50min

Tiramisù allo zabaione

7 h

Parker rolls (Brioche allo yogurt)

7 h

Baguette francese (TM6)

5 h