Tortini di crêpes alla zucca con guanciale e finferli

Tortini di crêpes alla zucca con guanciale e finferli

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Prep. 40min

Total 2 h 20min

4 porzioni

Ingredients

200 g di polpa di zucca a cubetti (vedere consigli)
500 g di acqua
50 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
150 g di farina tipo 0
2 uova
20 g di olio extravergine di oliva
2 pizzichi di sale
300 g di latte
burro q.b.

Ripieno

500 g di latte intero
40 g di burro + q.b.
50 g di farina tipo 0
½ cucchiaino di sale
2 pizzichi di pepe nero macinato
2 pizzichi di noce moscata
20 g di olio extravergine di oliva
1 pizzico di aglio in polvere
200 g di guanciale a listarelle
500 g di funghi finferli freschi a pezzi

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 1754.3 mg

Protein 36.6 g

Calories 3145 kJ / 751.8 kcal

Fat 45.4 g

Fiber 4.7 g

Saturated fat 18.4 g

Carbohydrates 52.6 g

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