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Menü: Pastinaken-Kürbis-Suppe, Linsenpastete mit Rettichsalat, Brombeer-Trifle
TM5 / TM6 + Thermomix Friend

Menü: Pastinaken-Kürbis-Suppe, Linsenpastete mit Rettichsalat, Brombeer-Trifle

5.0 (1 rating)

Ingredients

Garen von Linsen und Hirse (am Vortag)

  • 1100 g Wasser
  • 250 g braune Linsen, getrocknet
  • 100 g Hirse

Brombeer-Trifle

  • 200 g Brombeeren, davon 100 g halbiert
    or 200 g Heidelbeeren, frisch, davon 100 g halbiert
  • 10 g Rum
  • 20 g Orangensaft, frisch gepresst
  • 2 - 4 TL Zucker, je nach Süße der Früchte
  • 1 TL Zimt, gemahlen
  • 2 Pimentkörner
  • 1 Sternanis
  • 2 Nelken
  • 200 g Kekse, vegan, (z.B. Lotus oder Spekulatius)
  • 300 g vegane Schlagcreme (siehe Tipp)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)

Rettichsalat und Granatapfelsauce

  • 500 g Granatapfelkerne (siehe Tipp)
  • 100 g Mandeldrink
  • ½ - 1 TL Rosmarin, getrocknet, gemahlen, nach Geschmack
  • 1 - 2 TL Maisstärke
  • 700 g Weißer Rettich, geschält, in Stücken (2-4 cm)
  • 2 TL Salz

Pastinaken-Kürbis-Suppe

  • 100 g Zwiebeln, halbiert
  • 2 Knoblauchzehen
  • 350 g Kürbisfleisch, in Stücken (5 cm), ggf. geschält (siehe Tipp)
  • 250 g Pastinaken, in Stücken (2-3 Stücke)
  • 40 g Olivenöl
  • 70 g Weißwein, trocken
  • 550 g Wasser
  • 2 - 4 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    or 1 - 2 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)

Linsenpastete

  • 100 g Zwiebeln, halbiert
  • 2 Knoblauchzehen
  • 50 g Olivenöl
  • 2 Lorbeerblätter, getrocknet
  • 1 TL Majoran, getrocknet
  • ¼ TL Liebstöckel, getrocknet
  • ½ TL Rosmarin, getrocknet
  • 1 TL Ras el Hanout
  • 1 ½ - 2 TL Salz, nach Geschmack
  • ½ TL Pfeffer, gemahlen
  • 1 Päckchen Blätterteig
  • 1 EL Sojasauce
  • 100 g Nüsse, ganz, gemischt (siehe Tipp)
  • Mandeldrink, zum Bestreichen

Fertigstellung

  • 2 EL Essig
  • 3 EL neutrales Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • ¾ TL Pfeffer, frisch gemahlen, etwas mehr zum Abschmecken
  • 1 - 1 ½ TL Salz, nach Geschmack, etwas mehr zum Abschmecken
  • 50 - 100 g Mandeldrink, nach Geschmack
  • 2 Prisen Muskatnuss, gemahlen
  • 2 Prisen Cayennepfeffer, gemahlen
  • etwas Kürbiskernöl zur Dekoration
  • etwas Kürbiskerne, evtl. geröstet, zur Dekoration
  • 1 Mango, in Streifen (0.5 cm dick) (optional)

Nutrition
per 1 Portion
Calories
4891 kJ / 1168 kcal
Protein
23 g
Carbohydrates
102 g
Fat
68 g
Saturated fat
26 g
Fiber
19.1 g
Sodium
2506 mg

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